Le Waterloo

Chaussée de Waterloo 217 - 1060 SAINT-GILLES


Le Waterloo

Petite escapade à Bruxelles et degustation de boulets à la Liègeoise dans le quartier de Saint-Gilles.

Le cadre

Restaurant très sympatique avec une jolie petite avancée sur le trottoir. L'interieur est décoré facon brasserie classique avec dessins et peintures d'artistes locaux. On appreciera particuliérement la petite banquette à l'avant bien mise en valeur et décoré sobrement. Il faut remarquer que le restaurant est assez petit et tout en longueur, il vaut mieux reserver pour avoir une table vu l'affluence.

Intérieur et bar

Banquette à l'avant

Le service

Service très correct et sympatique, la patronne est accessible et de bon conseil. Le timing est correct entre les plats, rien de négatif à souligner.

Le boulet

Le boulet est je dois dire excellent, la viande à tres bon gout avec la petite pointe de persil qu'il faut. La texture de la boulette est homogène et aérèe. La chaire n'est pas trop compacte, elle se defait harmonieusement sous l'effet de vos couverts. De plus il y a trois boulets de bon calibre, ce qui fait une belle assiette à deguster. Pour la sauce, je vois déja hurler les pursites avec la vue des champignons et des lardons. On pourrait dire ici que nous avons à faire à un "mélange" entre le boulet Liègeois et Bruxellois. En effet on retrouve la qualité de la sauce lapin avec le sirop de Liège, les oignons et le vinaigre avec une particularité du coin (les lardons et champignons). On serra surpris et ravi que le mélange marche bien car les lardons amènent une touche légèrement salée qui contraste avec le sucré du sirop, tandis que les champignons amènent un petit coté forestier qui marche avec les sauces dites "de viandes". Au final une chouette découverte qui montre que le boulet peut évoluer selon les inspirations des chefs.

L'accompagnement

Pour l'accompagnement on pourrait être un peu deçu, car les frites et la mayonnaise ne sont pas faites maison, mais les frites sont trés bonnes et en quantités suffisantes, en redemander ne pose aucun soucis. La salade vinaigrette classique est bonne mais on espèrait en avoir un peu plus.





Boulet version "Waterloo"

Notes

• Le cadre: B+
• Le service: B
• Le boulet: B+
• L'accompagnement: S

Note Globale: B